L'huile d'olive dans l'antiquité

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2.ème certificat d’archéologie
Prof. C. Bérard
Mars 2000

Plan


1. Introduction

2. La fabrication de l’huile d’olive

- Cueillette
- Broyage
- Presse

3. Des divers usages de l’huile d’olive

- L’usage sacré
- Gymnastique féminine
- Bains
- L’athlète
- éclairage

4. Conclusions: L’olivier et l’huile d’olive dans l’imagerie

Problématique


L’ agriculture joue un rôle fondamentale dans la société grecque. Elle se concentre sur des produits typiquement méditerranéens tel que le vin, les céréales et l’huile d’olive.

Le rôle de l’huile dans le monde antique était important et il intervenait dans plusieurs faons dans la vie quotidienne: dans l’alimentation, l’éclairage, les soins du corps, le gymnase, usages sacrés, remède thérapeutique.

Est-ce que cette importance a donné lieu à une importante production iconographique? Quel genre de message nous fait-elle parvenir? On répondra a ces questions en passant en revue l'imagerie relative à l’extraction et aux divers aspects liés à l’huile d’olive.

Sources

> Les agronomes latins, Caton, Varron, Columelle, Palladins, publié sous la direction de M. Nisard, Paris, 1851

> HIPPOCRATE, Du régime, Paris, Les Belles Lettres, 1967

> HOMéRE, Iliade et Odyssée, Mame à Tours, la Pléiade, 1957

> PLINE L’ANCIEN, Histoires de la nature, Grenoble, J. Million, 1994

> PLUTARQUE, Vies, Paris, Les Belles Lettres, 1969, vol. 5 o

> SOPHOCLE, Oedipe à Colonne, texte établi et traduit par MASQUERAY P., Paris, Les Belles Lettres, 1924

Ouvrages généraux

> La cité des images: religion et société en Grèce antique, Paris, Fernand Nathan, 1984

> AMOURETTI M.-C., RUZé F., Le monde grec antique, Paris, Hachette, Coll. Sup., 1990, pp. 320

> MOSSé © C., Le monde grec et l’Orient, II, Paris, PUF, 1975, pp. 106-110 et 122

> NOUGIER L.-R., SAUNERON S., GARELLI P., BOURRIOT F., REMONDON R., Histoire générale du travail: Préhistoire et Antiquité, Paris, Nouvelle Librairie de France, 1959, 390 pp.

Ouvrages particuliers

> AMOURETTI M.-C., MINELLE F., ROSSI-LANDI P., Travail et société dans l’Antiquité, dans ÒDocumentation PhotographiqueÓ, no. 6015, février 1975

> AMOURETTI M.-C., BRUN J.-P., La production du vin et de l’huile en Méditerranée (Oil and Wine Production in the Mediterranean Area), Bulletin de Correspondance Hellénique, Suppl. XXVI, école Franaise d’Athènes, 1993, pp. 626

> AMOURETTI M.-C., Le pain et l’huile dans la Grèce Antique, Annales littéraires de l’Université de Besanon, Les Belles Lettres, 1986

> AMOURETTI åM.-C., COMET G., Hommes et techniques, de l’Antiquité à la Renaissance, Armand Colin, Paris, 1993, 185 pp.

> AUSTIN M., VIDAL-NAQUET, économies et sociétés en Grèce ancienne, Paris, Armand Colin, 1972, pp. 416

> BERARD C., Anodoi, Essai sur l’imagerie des passages chthoniens, Neuch‰tel, Imprimerie P. Attinger SA, 1974

> BERGER E., Der Basler Arztrelief, pp. 92 sqq.

> DALBY A., Siren Feasts, A History of Food and Gastronomy in Greece, Routledge, London and New York, 1996, pp. 319

> DETIENNE M., Crise agraire et attitude réligeuse chez Hésiode, Revue d’études Latines, Vol. LXVIII, Bruxelles, 1963, pp. 63

> GARNSEY P., Famine et approvisionnement dans le monde gréco-romain, traduit par ROZENBAUMAS F., Paris, 1996, pp. 428

> ISAGER S., SKYSGAARD J. E., Ancient Greek Agriculture, Londres - New York, 19 Ì92

> ORRIEUX C., SCHMITT PANTEL P., Histoire grecque, Paris, PUF, Coll. Premier Cycle, 1995, pp. 499

> MORAL J.-M., L’huile d’olive, Paris, éd. du Chne, 1995, 183 p

> TAYLOR D., Work in Ancient Greece and Rome, G. Allen & Unwin LTD, London, 1975, pp. 64

Périodiques

> BACCARIN A., Olivicultura in Attica tra il VII e V sec. A. C. Trasformazione e crisi, dans "Dialoghi di Archeologia", 8, 1990, pp. 29-33

BCU/D magasins B 15178

> BERARD C., Hommes, prtres et dieux, L’ordre anthropomorphique dans l'imagerie grecque, dans "L’Islam: une religion" de J. WAARDENBURG, Labor et Fides, Genève, 1989

> BERARD C., Athéna mélancolique , dans "Lectures et pratiques de l’image", Recherches et documents de Centre Thomas More, 41, 1984, pp. 12 sqq.

Aforisma


Osare: il progresso si ottiene solo così.
Oser: le progrès est à ce prix.

V. Hugo, Les misérables

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